입맛을 돋우는 봄나물 10가지와 요리 레시피

안녕하세요.

이웃집언니 윤써니입니다.

 

봄이 되면

나른해지고

입안은 까끌거리기에

뭔가 상큼한 음식이 당깁니다.

여러분은 어떠세요.

오늘은 춘곤증이 살아지고

겨우내 굳었던 몸과 마음을 달래줄

봄나물 이야기입니다.

봄이 주는 풋풋함과 싱그러움,

그렇기에 봄나물이 우리에게 더욱 좋은 에너지를 줄 것 같습니다.

 

나물의 영양성분과 효능,

요리레시피까지 함께 알아보겠습니다.

 

 

1. 냉이

1) 영양 성분

*비타민 A, C , 칼슘, 철분

그리고 단백질, 식이섬유까지 있으며

 

2) 건강 효능

간 기능 회복, 피로 해소

빈혈 예방, 면역력 강화

눈 건강에 도움

 

3️) 요리 레시피: 냉이 된장국

*재료: 냉이, 멸치육수, 된장, 마늘, 두부, 국간장
*조리법:

냉이를 깨끗이 씻어 뿌리 손질

멸치육수에 된장을 풀고 마늘, 두부 넣기

마지막에 냉이를 넣고 2~3분 끓이기

→ 구수한 향과 함께 봄철 입맛 회복에 최고입니다.

2. 달래

1) 영양 성분

알리신, 비타민칼슘, 인

 

2) 건강 효능

면역력 강화, 피로 회복

혈액순환 촉진, 살균 작용

 

️3) 요리 레시피: 달래장 &비빔밥

*재료: 달래, 간장, 고춧가루, 참기름, 밥, 계란
*조리법:

달래 송송 썰어 간장+고춧가루+참기름에 섞기

밥 위에 계란프라이 얹고 달래장 얹어 비비기

 

3. 씀바귀

1) 영양 성분

식이섬유와 비타민 A, C

칼슘, 철분

 

2) 건강 효능

입맛 회복, 소화 촉진

간 해독, 변비 개선에 좋습니다

 

3) 요리 레시피: 씀바귀 겉절이

*재료: 씀바귀, 고춧가루, 식초, 다진 마늘, 액젓, 설탕, 참기름
*조리법:

씀바귀 깨끗이 씻고 물기 제거

양념에 버무려 겉절이 완성, 너무 쉽지요

→ 상큼하고 쌉싸름한 맛이 봄입맛을 확 깨워줍니다.

 

4. 두릅

1) 영양 성분

사포닌, 비타민군

아스파라긴산 있으며

 

2) 건강 효능

혈당 조절, 면역력 증진

피로 회복, 원기 강화

 

3️) 요리 레시피: 두릅 데침 + 초장

*재료: 두릅, 식초, 소금, 초고추장
*조리법:

두릅은 밑동 껍질 제거 후 끓는 물에 소금+식초 넣고 데침

찬물에 헹군 후 초고추장에 찍어 먹기

→ 간단하지만 향긋함과 식감이 뛰어나 봄철 최고 별미!

 

 

5. 돌나물

1) 영양 성분

수분, 식이섬유, 칼륨, 칼슘

베타카로틴이 들어있으며

 

2) 건강 효능

혈압 조절, 이뇨 작용

노폐물 배출해 주며 다이어트 식품이라고 하네요.

 

3) 요리 레시피: 돌나물 무침 or 비빔밥

*재료: 돌나물, 고추장, 식초, 설탕, 참기름
*조리법:

돌나물을 소금물에 씻고 물기 제거

고추장+식초+설탕+참기름에 버무려서 비빔밥으로 활용

→ 상큼한 맛과 아삭한 식감으로 봄 입맛에 제격입니다.

 

6. 방풍나물

1) 영양 성분

비타민 C, 칼슘, 사포닌이 들어있으며

 

2) 건강 효능

감기 예방, 항염 작용

면역력 강화, 체온 유지에 좋다고... 저에게 좋은 나물입니다.

 

3) 요리 레시피: 방풍나물 된장무침

*재료: 방풍나물, 된장, 마늘, 참기름
*조리법:

데친 방풍나물에 된장과 마늘, 참기름 넣고 무침

살짝 간이 배도록 두면 더 맛있음

→ 향이 독특하지만 고소한 맛이 깊어 은근히 중독성 있습니다.

 

7. 미나리

1) 영양 성분

칼륨, 엽산, 비타민 C, 식이섬유가 들어있으며

 

2) 건강 효능

숙취 해소, 해독 작용

혈압 조절, 이뇨 작용

 

3️) 요리 레시피: 미나리 초무침

*재료: 미나리, 고춧가루, 식초, 설탕, 마늘
*조리법:

미나리를 데쳐서 물기 짠 후

고춧가루+식초+마늘+설탕 넣고 버무리기

 

미나리 초무침은 입맛 없을 때 먹으면

참 좋은 봄나물입니다.

 

8. 곰취

1) 영양 성분

폴리페놀, 칼슘, A

 

2) 건강 효능

항산화 작용, 노화 방지

면역력 강화, 폐 건강 도움

 

3️) 요리 레시피: 곰취쌈 &장아찌

*재료: 곰취 잎, 고기, 된장 or 쌈장
*조리법:

생잎은 쌈채소로 사용

데친 후 간장+식초+설탕에 담가 장아찌로도 활용

 

곰취는 4월에 많이 사서

저는 깨끗이 씻어서 데친 후 냉동실에

한 덩어리씩 나누어 넣어두었다가

하나씩 꺼내서

들기름에 살살 볶아서 먹던가

쌈 싸서 먹으면 최고입니다.

 

9. 유채나물

1) 영양 성분

베타카로틴, 비타민, 식이섬유

 

2) 건강 효능

변비 개선, 항산화 효과

혈관 건강, 눈 건강

 

3) 요리 레시피: 유채나물볶음

재료: 유채나물, 마늘, 소금, 참기름
조리법:

유채나물을 데친 후 물기 제거

마늘과 소금으로 간하고 참기름에 살짝 볶기

 

10. 쑥

1) 영양 성분

비타민K, 철분,, 항산화 성분

 

2) 건강 효능

여성 건강, 냉증 개선

자궁 보온, 혈액 순환

 

3) 요리 레시피: 쑥국

*재료: 쑥, 멸치육수, 된장 or 국간장, 두부
*조리법:

쑥은 깨끗이 씻어 물기 제거

멸치육수에 된장 풀고 두부·쑥 넣고 끓이기

 

쑥도 국이나 아니면 살짝 데쳐서 무쳐먹어도 맛있어요.

 

봄나물 요리 팁 💡

*데치는 법: 대부분의 봄나물은 끓는 물에 30초~1분 데친 후

찬물에 헹구기만 해도 아린 맛이 사라지고 부드러워집니다.

*무침 기본양념:: 고춧가루 1T + 식초 1T + 간장 0.5T + 마늘 다진 것 + 참기름 + 깨

*된장국 기본 육수: 멸치·다시마 육수 + 된장 풀기 + 마늘·두부 + 나물 넣고 끓이기

 

봄나물 섭취 시 주의사항

주의사항	설명
과다 섭취 금지	향과 성분이 강한 봄나물은 과하게 먹으면 위장 장애, 알레르기 등을 유발할 수 있습니다. 하루 적당량 섭취 권장
이물질, 잔류 농약 제거	시골 시장이나 들에서 직접 채취한 나물은 충분히 세척하고 데쳐야 합니다.
초기에 살짝 데쳐서 사용	대부분의 봄나물은 데치면 독성·아린 맛이 줄고 소화에 더 좋습니다.
특정 질환자 주의	신장질환자, 당뇨환자는 미나리·돌나물 등 수분 많은 나물을 주의해 섭취하세요.

==>>향긋하고 영양 가득한 봄나물은

봄철 떨어진 입맛을 살리고

몸의 기운을 북돋는 최고의 자연 건강식입니다.

이왕이면 제철에 간단하게 만들어 먹을 수 있는 요리로 준비해 보세요.
직접 무쳐먹고, 끓여 먹고, 비벼 먹는 즐거움까지!
입맛도 살리고 건강도 챙기는 봄 식탁을 응원합니다.